{"id":17601,"date":"2021-11-20T13:12:41","date_gmt":"2021-11-20T13:12:41","guid":{"rendered":"https:\/\/cantinadelmulino.ch\/blog\/domaine-louis-bovard\/"},"modified":"2021-12-10T15:14:39","modified_gmt":"2021-12-10T15:14:39","slug":"domaine-louis-bovard","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/cantinadelmulino.ch\/fr\/blog\/domaine-louis-bovard\/","title":{"rendered":"Domaine Louis Bovard"},"content":{"rendered":"\n

Etabli \u00e0 Cully depuis plusieurs si\u00e8cles, la famille Louis Bovard exploite un domaine situ\u00e9 sur les rives du Lac L\u00e9man, au coeur du vignoble le plus prestigieux de Suisse. Apr\u00e8s avoir exerc\u00e9 des activit\u00e9s de publicitaire puis de Directeur du Comptoir Suisse, Louis-Pilippe Bovard a repris d\u00e8s 1983 le domaine familial, en remett- ant en cause et bousculant la tradition. Il en a conserv\u00e9 toutefois les meilleurs \u00e9l\u00e9ments tels que la primaut\u00e9 donn\u00e9e au Chasselas, indissociable du D\u00e9zaley, le retour \u00e0 la taille en gobelet, l\u2019\u00e9levage des Chasselas sur lies, en foudres de bois. \n<\/p>\n\n

\"Monsieur
Monsieur Louis Bovard<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n

Ce domaine de 17 hectares fait partie de la r\u00e9gion viticole de Lavaux, avec pour princi- \npales appellations D\u00e9zaley, Calamin, St-Saphorin, Epesses et Villette. <\/p>\n\n

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\n \nEn Suisse, ses vins ont trouve\u0301 leur place sur la carte des meilleurs restaurants du pays tels que Rochat a\u0300 Crissier, Blokbergen a\u0300 Cully, Rabaey a\u0300 Montreux, Bolliger a\u0300 Klosters, Buess a\u0300 Ba\u0302le, Jaeger a\u0300 Schaffouse, Jo\u0308hri a\u0300 St- Moritz. \n \n<\/div> \n<\/div> \n<\/div><\/p>\n\n

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\n \nCette situation favorable a permis de tester et de de\u0301velop- per une nouvelle offre de vins. L’objectif e\u0301tait et reste de pouvoir se mesurer un jour a\u0300 un marche\u0301 international ouvert. Ils l\u2019ont fait a\u0300 l’initiative notamment de Fre\u0301dy Girardet et Hans Stucki et maintenant d\u2019Adolf Blokbergen ainsi qu\u2019en se fondant sur leurs premie\u0300res expe\u0301riences a\u0300 l’exportation. Depuis huit ans, le domaine s\u2019est attache\u0301 les services, en qualite\u0301 de consultant, de Jean-Luc Colombo producteur et oenologue franc\u0327ais re\u0301pute\u0301 de Cornas. \n \n<\/div> \n<\/div> \n<\/div><\/p>\n\n

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\n \nPour les Pinots (Aigle, Epesses et Villette), la fermentati- on de longue dure\u0301e avec mace\u0301ration a\u0300 froid offre une meilleure extraction des tan- \n \nins et du fruit. \nSous l’enseigne \u00ab Collection Louis-Philippe Bovard \u00bb, le domaine pre\u0301sente dore\u0301na- vant une nouvelle se\u0301rie de vins, en quantite\u0301s plus ou moins limite\u0301es. \n \n<\/div> \n<\/div> \n<\/div><\/p>\n\n

Tout d’abord, quatre vins blancs nouveaux compl\u00e8tent et renouvellent fondamen- talement l\u2019offre. Trois d’entre eux initient une expression \ndiff\u00e9rente du Chasselas, en particulier par l’\u00e9levage en barrique. A eux s’ajoute un Sauvignon, jug\u00e9 excep- tionnel. Ces vins ont \u00e9t\u00e9 imm\u00e9diatement remarqu\u00e9s et ont re\u00e7u des notes de 88 \u00e0 90 points dans la c\u00e9l\u00e8bre revue \u00ab\u00a0Wine Spectator\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n

Ensuite – et c\u2019est l\u00e0 que l’apport de Jean-Luc Colombo est le plus \u00e9vident – les rouges du D\u00e9zaley et de St- Saphorin voient leur part de Merlot et de Syrah augmen- ter au d\u00e9triment du Pinot et surtout du Gamay. Des fer- mentations mieux adapt\u00e9es et l’\u00e9levage en barriques de ces deux c\u00e9pages rehaussent encore le niveau et la demande de ces grandes sp\u00e9cialit\u00e9s du Domaine Bovard.<\/p>\n\n

Enfin, le domaine a constitu\u00e9 une r\u00e9serve de vins d’an- ciens mill\u00e9simes de \u00ab D\u00e9zaley M\u00e9dinette \u00bb et d\u00e9velopp\u00e9 le label des \u00ab Grands Mill\u00e9simes du D\u00e9zaley \u00bb avec le groupement Baronnie. Avec l’\u00e2ge, ces crus se rappro- chent des grands Chablis ou Bourgogne blancs. En accord avec l’opinion des grands chefs, ils figurent parmi les meilleurs faire-valoir gastronomiques, en particuliers les fromages.<\/p>\n\n

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