Die Weinberge sind am Fusse des Larzac-Plateaus in Terrassen angelegt, welche von Steinmauern, «clapas» genannt, umgeben sind. Die Parzellen liegen in für’s Languedoc sehr hohen 350 m Höhe und sind nach Osten und Westen ausgerichtet, was den Weinen Frische und viel Frucht verleiht. Delphine und Julien sind bestrebt, bekömmliche und elegante Weine auf den Terrasses du Larzac zu erzeugen. Die Trauben von alten Carignanreben im Gobelet-Schnitt sind das Herzstück des Weines, sie geben ihm Frische. Grenache verleiht dem Wein eine gewisse Opulenz, die Trauben von alten Cinsault-Beständen und von Syrah tragen fruchtige und florale Aromen bei.