Etienne de Bonnaventure, vigneron intuitif, fait preuve depuis la fin des années 90 d’un réel sens de maturité du raisin. Les millésimes même excessifs ne gomment pas l’expression des terroirs: la souplesse (argile et silice de Beaumont) dans le Château de Coulaine, la fermeté fraîche des terres argilo-calcaires dans la Diablesse, sa version vieilles vignes.