La Fattoria Lavacchio a été une des premières exploitations viticoles du Chianti Rufina à produire du vin biologique. Leurs vignes (21 ha) sont cultivées sur le sol calcaire des collines du Monte Fiesole, près de Florence. La famille Lottero produit également de l’huile d’olive, des légumes, du salami, et cultive des truffes noires dans les forêts du domaine. Les vins de la Fattoria sont le reflet du terroir Chianti Rufina, plus particulièrement le Sangiovese, à la fois minéral et fruité, légèrement rustique, d’une grande finesse et longévité. Le raisin est récolté à la main, la fermentation se fait sur des levures indigènes et l’élevage en foudres. Entretemps Antoine a transmis le domaine à ses deux fils Anselmo et Julien et leurs familles, qui continuent à exploiter le domaine dans le même esprit. Bien qu’Antoine les aide encore de temps en temps, il se dédie surtout à ses petits-enfants et savoure la joie d’être grand-père.