Pierrette et Marc Guillemot se sont installés sur la commune de Clessé au lieu-dit Quintaine en 1985. Tous deux diplômés d'œnologie, ils ont repris le domaine familial de Pierrette et l’ont converti en culture biologique, puis biodynamique en 1991. En cave, ils limitent les interventions pour simplement recueillir ce que le millésime offre, sans y apposer leur empreinte. Depuis 2012, leur fille Sophie, désormais aidée de son mari Gautier, suivent le même chemin et reprennent progressivement la gestion du domaine.