Weingut

Aupilhac

Aupilhac

Désirée et Sylvain Fadat

Land: France

Region: Languedoc

Weinbau: bio-dynamisch

Die Domaine d'Aupilhac liegt in Montpeyroux, etwa 36 km nordwestlich von Montpellier. Etwas versteckt in einer Häuserzeile dieses so typischen Languedoc-Winzerdorfes hat Sylvain Fadat 1989 im Elternhaus den Weinkeller gebaut. In den letzten 20 Jahren hat Sylvain ein exemplarisches Weingut geschaffen, welches biolo- gisch bewirtschaftet wird und das Terroir von Montpeyroux aufs Schönste präsentiert. Er kann dabei auf fünf Winzergenerationen zurückblicken. Unterstützt wird er dabei tatkräftig von seiner Frau Désirée. Die quirlige und herzliche Spanierin kümmert sich um Verkauf und Administration, redet aber auch beim Assemblieren der Weine mit! Ein Teil der 27 ha Rebflächen verteilt sich auf südwest exponierten Terrassen namens “Aupilhac ”. Mourvédre- und Carignan-Reben wachsen hier hauptsächlich, zudem etwas Syrah, Grenache und Cinsault. 1998 hat Sylvain im höher gelegenen Hinterland namens “Les Cocalières ” eine zweite, 12 ha grosse Rebfläche bepflanzt. Hier dominiert Syrah, ergänzt durch Mourvédre und Grenache. Auf der nord-exponiertesten Lage wachsen die für die Appelation Roussanne, Marsanne, Grenache blanc und Rolle (Vermentino). Regelmässige Bodenbearbeitung zwingt die Wurzeln tiefer einzudringen und so die kühleren Unterböden zu erreichen, welche den Weinen Mineralität und Frische verleihen. Die Pflanzen überstehen damit auch besser sommerliche Trockenperioden. Sylvain lässt die Weine nur mit den natürlichen Hefen gären, für den Ausbau der Weine verwendet er Holzfässer und Barriques. Die Weine werden ohne vorherige Filtration abgefüllt.

Aupilhac
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