Der Familiensitz Egly-Ouriet erstreckt sich im Herzen des Ambonnay-Terroirs über fast 12 Hektaren, mit Grand Cru Lagen in Verzenay und Bouzy sowie dem 1er Cru von Vrigny. Im Gegensatz zu den grossen Champagnerhäusern keltert Egly-Ouriet nur seine eigenen Trauben aus sorgfältig ausgewählten Reben und setzt auf eine zusätzliche Reifung in der Flasche, wogegen die Mehrheit der anderen Produzenten versucht, ihre Champagner so schnell wie möglich zu verkaufen. Francis Egly, der die Methoden seines Vaters weiterführt, lässt die Flaschen der kräftigen Bruts, wie zum Beispiel den Pinot Meunier von Vrigny, mindestens 4 Jahre lang unberührt, bestimmte besondere Jahrgänge sogar 6 Jahre. Diese Prozesse, die sowohl im Weinberg als auch im Keller Geduld und Hingabe erfordern, verleihen ihren Champagnern eine sanfte Gelassenheit und ein besonderes Aufblühen, die beim Verkosten grosse Emotionen hervorrufen.