Podere Le Ripi entstand aus einem Traum von Francesco Illy, einmal etwas zu kreieren. Illy, aufgewachen in der erfolgreichen Kaffee-Familie Illy, glaubt, dass jedes Unternehmertum folgenden Geschäftsphilosophie beinhalten sollte: Aesthetische, Ethtische, Okonomische, Ökologische und Soziale Einflüsse. Das war sein nachhaltiges Modell schon bevor er das Weingut kaufte. 1984 verliebte Illy sich in die Gegend um Montalcino, als er seinem Hobby nachgehend im Orcia Tal wanderte und so die Podere Le Ripi entdeckte. Sofort wusste er, das ist mein Platz zum Leben. Er fand ein verlassenes Weingut, 133 ha Wald, Reben und Olivenbäume, unberührte Böden in einer wunderschönen Umbgebung vor. Bis 1998 nur von einem Schäfer und seinen Schafen bewohntes Stück Erde. Illy liebt Qualität, ja Excellenz und so begann er, seinem nachhaltigen Modell folgend, das Weingut aufzubauen. Die Reben werden nach biodynamischen Grundsätzen gepflegt, die neuen Gebäude entsprechen seinen Ideen der Aestethik und er produziert nur Qualtitätsweine. Die Podere Le Ripi hat im Westen und im Osten der Appellation Montalcino Reben. Im Westen auf Kalkböden stehen im Durchschnitt 30 jährige Reben auf zi. 150 Meter über Meer, Daraus entsehen weiche und feminine Weine: Sogni e Follia und Cielo d’Ulisse. Im Osten, 250 über Meereshöhe, auch auf Kalkböden mit vulkanischem und marinen Mineralien entstehen kräftige und tanninhaltige Weine: Lupi e Sirene und Amore e Magia. Im Keller werden die von Hand gelesenen Trauben nochmals selektioniert, gären in grossen Holzfässern manchmal über 2 Monate und reifen anschliessend im Holz und auf der Flasche während 3 bis 4 Jahren.