Le vignoble de 15 ha est organisé en terrasses, entourées de murets de pierres sèches appelés « clapas », nichées à 350 m d’altitude au pied du plateau du Larzac. Les parcelles bénéficient d'une exposition est et ouest, apportant aux vins de la fraîcheur et une tension fruitée très spécifique au terroir de cette vallée. Sur les terrasses du Larzac, Julien Zernott et Delphine Rousseau cherchent à créer des vins digestes et élégants. Les vieux Carignan, taillés en gobelet, constituent l’âme de leur vin et apportent la fraîcheur. L’opulence quant à elle provient des Grenache, aux arômes de fruits intenses, alors que les vieux Cinsault et la Syrah confèrent des notes fruitées et florales.