Le mot « respect » résume à lui tout seul l’ensemble du travail de Marie-Thérèse Chappaz : le respect de la terre et de chaque cépage, le respect des traditions viticoles, et finalement le respect du vin qu'elle dit « élever sans en modifier l’essence même ». Ce sentiment profond de respect associé à une grande humilité et un talent immense font de Marie-Thérèse Chappaz une vigneronne d’exception dont les vins jouissent d’une renommée internationale. « Au début, mon rosé servait à̀ améliorer mes rouges (rosé de saignée). Avec le temps, j'y ai pris goût. Et maintenant, quand j'en bois, j'ai toujours l'impression d'être en vacances. Il ne faut pas sous-estimer le pouvoir évocateur du vin ! » Dans sa cave familiale située au lieu-dit La Liaudisaz, Marie-Thérèse Chappaz élève ses vins avec une grande sensibilité en privilégiant les méthodes traditionnelles afin de révéler les caractéristiques de chaque cépage. « Pour moi, les facteurs déterminants sont les conditions particulières à chaque millésime ainsi que la dégustation du vin en cave. »